信宜市“粤菜师傅”工程建设纪实 视频配音

追梦粤菜师傅

------信宜市粤菜师傅工程建设纪实

信宜市是中国长寿之乡，中国南玉之都，中国慈孝文化之乡，国家重点生态功能区，全国生态保护和建设示范区，这里山清水秀，生态优良，好山好水孕育原生态健康食材，信宜怀乡三黄鸡是广东三大名鸡之一，信宜氹仔鱼获得了广东省首个水产类农业部颁发的农产品地理标志证书。在信宜，厨师是一门倍受追捧的热门职业，信宜市大成镇埇尾村全村300多人口，有150多人从事厨师行业，因此该村也成为远近闻名的厨师村。

2018年4月，广东省委省政府提出全面实施粤菜师傅工程后，信宜市委市政府高度重视，提高政治站位，采取扎实有效措施，以打造成全省山区粤菜师傅人力资源强市为目标，把推进粤菜师傅工程作为实施乡村振兴战略、打赢脱贫攻坚战重点工程，全方位推进。

两个保障打基础

全面实施粤菜师傅工程，组织保障和资金保障两个问题是关键。为此，信宜市委、市政府在推进粤菜师傅工程过程中，强化党建引领，与党建融合推进，把这项工作纳入市委市政府重点工作项目。专门成立了粤菜师傅工程领导小组和工作指导小组，市委、市政府分管领导亲抓落实，其他相关部门共同参与，协同推进，还在信宜市人社局成立了茂名市县（市）首个粤菜师傅工作办公室。在资金保障上，市政府落实培训基地首期建设资金200多万元，用于建设粤菜师傅工程培训基地，与此同时信宜市粤菜师傅工程还得到了广东省人社厅、茂名市人社局的精心指导和大力支持，今年，信宜市粤菜师傅培训基地被评为省级粤菜师傅培训基地，并补助资金200万，由于两个保障落实，进一步夯实了我市粤菜师傅工程发展基础。

三个创新见成效

信宜市以三个创新推进粤菜师傅工程的实施，让粤菜师傅工程成为打通了人才培养与精准就业通道，并取得了初步成效。

一、创新培养载体

信宜市打造了以粤菜师傅工程培训中心和信宜市职业技术学校烹饪基地双龙头、粤菜师傅就业指导中心为辅助、餐饮企业为实操平台的长短期相结合的培训体系。2018年11月，信宜市在茂名市率先建起了粤菜师傅工程培训基地，开设了粤菜烹饪、中式面点、特别是信宜特色菜精品课程。

二、创新培训模式

信宜市打造了培训+孵化+创业就业培训新模式：通过与信宜市知名餐饮企业品誉餐饮管理有限公司、和兴隆饼业公司联合建立培训孵化基地，将短期培训的优秀学员，选送到孵化基地进行半年至一年的跟班学习，边就业边提升，这种信宜模式引起中央、省、茂名市各级媒体的关注和肯定；同时，开展粤菜师傅工程送教下乡活动，依托培训基地的优质资源，把培训班开到各乡镇，进一步把培训范围扩大，为乡村培养厨艺人才，促进乡村人才就业创业；2019年5月，信宜市粤菜师傅工程送教下乡首站选在在信宜市边远山区平塘镇开班，大部分是精准扶贫对象，受到当地群众的一致好评，引来了《人民日报》的专访。信宜市人社局还通过举办信宜市十大名厨十大美食评选大赛，同时选送一批优秀学员参加粤菜师傅工程茂名菜烹饪职业技能大赛，以赛促练、以学促用，确保培训质量。

三、创新就业创业体系

2019年1月，信宜市人社局还建立了信宜市粤菜师傅学员就业创业指导中心，对粤菜师傅培训基地培训的学员建档，进行动态跟踪，帮助学员实现精准就业，全面开展创业培训和就业指导，落实创业补贴，对学员开展职业资格评价、职业技能等级认定和专项职业能力考核等，通过考核评定的粤菜师傅，颁发相应证书。这种做法也是走在全省前列，得到上级人社部门的充分肯定。

由于抓住问题的关键，敢于大胆创新，信宜粤菜师傅工程已取得初步成效。至2019年5月中旬，全市共开展粤菜师傅技能培训班七期，培训人数614人，其中精准扶贫对象230多人，培训后实现创业就业学员420多人。职业技术学校培训基地毕业中式烹调和面点师320多人。学员开办粤菜师傅创业店26家，培训学员和创业就业学员位居全茂名市各县市之最。其中创业学员代表和海峰在广东省人社厅粤菜师傅一周年圆桌会上分享创业经验，引起关注。

四个结合促提升

开展粤菜师傅工程以来，信宜市积极实施粤菜师傅+战略，将粤菜师傅工程与创业就业结合、与产业发展结合、与全域旅游结合、与乡村振兴结合，有效推动粤菜师傅工程纵深发展，行稳致远。

（一）与创业就业结合

信宜市广泛发动有志于厨师的人员参加培训，优先安排贫困户、退伍军人、城镇下岗工人等人员培训，把粤菜师傅工程作为稳就业、促创业工程来抓，作为精准扶贫重点工程来抓，特别是在2019年4月，将粤菜师傅工程导入省际扶贫协作，率先将粤菜师傅培训项目带到对口帮扶的广西忻城县。4期培训班超过90%学员是精准扶贫对象。

（二）与产业发展结合

信宜市粤菜师傅工程依靠本地产出的绿色产品，以打造信宜美食品牌为重点，创建乡村旅游美食点，推动全市乡村特色种养产业发展，建成了若干个粤菜师傅工程农产品供给基地。最近，我市粤菜师傅培训基地结合信宜市三华李产业，开发三华李系列菜谱，亮相今年品果节，走进农家乐，三华李菜式受到了广大游客的追捧，助力三华李产业发展。

（三）与全域旅游结合

信宜市创新粤菜师傅+旅游就业创业模式，深度挖掘传统本土乡村特色粤菜、特色宴，打造了一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路。目前，信宜市已依托粤菜师傅工程，开辟了10条乡村美食线路，很多游客因美食美景前来信宜旅游。

（四）与乡村振兴战略结合

信宜市粤菜师傅工程还助力打造一批具有农家乐特色的美食名店，培育一村一店一菜，挖掘一镇一特色菜一故事，推动乡村美食与产业同步发展，把粤菜产业打造成乡村振兴、脱贫致富的一大主导产业，助力乡村振兴发展。东镇街道高城村是省定贫困村，当地政府把该村作为新农村建设示范点后，先后兴起了两家农家乐，而两家农家乐的掌厨，都是从信宜市粤菜师傅培训基地走出来的学员。

目前，在粤菜师傅工程的带动下，全市已经建成了多条乡村美食线路，直接和间接带动3000多人就业，拉动了一三产业发展，推动了信宜全域旅游的发展，助推乡村振兴。信宜市粤菜师傅工程成效初见，已引起了省人社厅和中央、省级主流媒体的关注，16家中央、省、市主流媒体来信宜作深入的跟踪报道。

下一步，我市将严格按照省委、省政府和茂名市委、市政府的部署，以党建引领，不断创新工作思路，进一步扩大培训范围，提升培训质量，发挥示范效应，促进培训工程与信宜产业发展、乡村振兴更加紧密结合，推动粤菜师傅工程取得更大的成效，致力将信宜市打造成全省山区粤菜师傅人力资源强市。